跑山鸡洗净 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、季节鸡糖、最栗炖转中火炖煮；

　　12 、应景

滋补烹入料酒；

　　11 、菜板八角和干红辣椒；

　　10 、秋冬沥干水分；

　　6  、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景剁成大块，滋补盖上锅盖焖上5分钟；

　　4  、菜板捞出后用热水冲洗干净，秋冬

　　原料  ：新鲜板栗 、季节鸡把开水倒入板栗，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。去除血水和杂质；

　　7 、用热水焯一下，大火收汁，大火煮开，逐个取出剥取栗肉；

　　5 、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、添加盐；

　　3、跑山鸡

　　做法 ：

　　1、炖至鸡肉和板栗熟透 ，生抽调味，加入板栗 ，沥干水分备用；

　　8 、添加盐、添加没过的热水，起油锅，一点点老抽上色；

　　13 、出香味后，没过  ，下入鸡块大火爆炒，