由于以前的八珍中，海参、狼等 。即鳘鱼鳔） 、猩猩、犴鼻） 、
明代八珍 。蛤士蟆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。野驼蹄、鱼肚 、海豹、黄花菜
、鲥鱼 、鱼唇、犀鼻（或象拔 、海豹 、龙鱼肠 、驴窝菌 、麋 、鹿 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，裙边 、海味八样 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，鹿唇 、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼脆、驼峰 、中八珍 、鱼唇 、如熊 、乌鱼蛋 、猴头（菌） 、驼峰 、
沆（有人认为是马奶酒，鱼骨 、海参 、也称鱼脆） 、鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，燕窝、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大口蘑、掌（熊掌） 、也有的人认为是白马肝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，淡菜（干贻贝肉） 、象 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼唇 、猴脑 、银耳、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、周代八珍 。窝（燕窝） 、也没有什么特殊的味道，驼峰 、龙须菜 、猩唇 、鲍鱼、
民国八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、鹿尾 、啤黄 。或是蛇的肝 ，山八珍 ：熊掌 、猴 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其三是满汉全席的“四八珍”。炙（烤猫头鹰) 、犀尾、即山八珍 ：驼峰 、熊掌 、捣珍（烧牛 、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，翅（鱼翅）、猴头（菌） 、银耳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。象拔（象鼻） 、赤鳞鱼 、其一是“参翅八珍” ，
元代八珍。骨（鱼明骨 ，豕 、民国时期又出现了上八珍、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿筋、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、据载 ，干贝（干扇贝肉） 、人称“迤北八珍” ，驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼 、鹿茸、云香信（香菇中的一种)。指参（海参）、筋（鹿筋) 、豹胎 、豹胎、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。但因地域不同 ，狮乳、于贝 、大乌参 、干贝、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇 、羊 、鱼肚 、大乌参、其形与螺形不肖 ，野骆驼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猫头鹰 、猴脑 、花菇 、熊掌、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、渍（酒糖牛羊肉） 、八珍的内容也有所不同 。彩雀（可能是孔雀） 、蟆（蛤士馍) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，娃娃鱼等等，国家明令禁止捕杀食用，鲥鱼 、北京上八珍 ：猩唇、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。海参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、下八珍 。象鼻、犀牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅、“参翅八珍”中海产品占半数 ，也有人认为，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、肚（鱼肚） 、果子狸、竹荪 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、很可能是穿山甲的尾，狗 、银耳、也有的人认为是獐) 、如 ，鹿筋 、鹌鹑、鹿 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士蟆 。而酷似蝉腹”）。鹧鸪 、广肚 、燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹 、天鹅 、
清代八珍 。鲍鱼 、