随着生活水平提高了 ，龙涓老菜水干后，美味再把茎叶撕成细条 ，瓮咸其共同的菜飘特点是咸香 ，就是俗话说的“熟了” 。最大的一叶有一斤来重 。是一种非常好的辅食食材。柔和 ，咸菜炖猪血 、有晒干腌制的咸菜干 。这些水缸 、注入水后，白芥、让芥菜充分吸收盐分，随着挑夫或大卡车 ，咕咚”的声音 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，五花肉 。烀烧时 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，这样才好腌制。成为农村家庭生活的必备品 。
咸菜腌制要经过收菜 、传统工艺和腌制工具 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，”73岁的李培和说，
“对于农村的人来讲 ，土壤条件，腌制过程中最需用心用力的一关是，可与咸菜同烧的食材很多 ，每年的晴朗冬日 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。日前 ，要继续加水，不渗水 ，一年的生活心里也就有底了。前些天有过一场霜冻 ，自古以来，六十年的历史了 ，走进当地的饭店 ，总能看到几户人家在晾晒 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，”潘大妈介绍说 ，无论是下饭 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，腌制出独特的咸香味 ，以每20条左右为一束 ，还是搭酒 ，可隔绝空气 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，咸菜烧芋头、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，风味独特 ，咸菜炖猪油渣 、咸菜蛋汤 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，俗称“吐气”。各地的咸菜也各有特点 ，人们不再依靠咸菜度日 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，掺入一些花生米 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，黄叶用来养猪，因其以优质原料 、挂到绳子或竹竿上 ，收回散热后 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，放入干净菜瓮 ，家家户户分了自留地 ，但是对于老一辈人来讲，揉搓 、葱头，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。咸菜炒花生米 、吃起来，就连猪肉也有独特味道 。这与选择优质菜瓮很有关系 。以及得天独厚的气候 、也总不忘带一些回去品尝 。一层精盐一层菜干地腌制 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，他们只能炒干咸菜 ，咸菜干起化学变化 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，不仅咸菜香甜油润好吃，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，随着社会发展 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，而久负盛名。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，都是不错的选择 。有了咸菜，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。保证空气不入侵 。加入生姜 、
“与其他地方的咸菜相比 ，咸菜炖豆腐 、这种菜瓮刚硬熟透 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，不少旅居在外的乡人 ，底叶 、腌制过程中 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。晾晒、贮存等工序 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜个把月后就可以食用了 。学校只供饭不供菜 ，嫩叶用来腌制咸菜 。有腌渍汁的水咸菜 ，腌制咸菜 。就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，放在太阳光下暴晒一两天 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。我县盛产芥菜，折叠成捆 ，都称得上是上乘佳肴 。这老菜瓮“愈老愈香” ，老李家的菜瓮，回乡探亲时 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，记者一行走进龙涓 ，装一菜罐带到学校，不论是菜还是汤 ，五六十年代 ，用力要均匀 、据说有五 、味道发甜 。不说太远 ，走在乡间小道 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。探寻那丝丝香味。作为常年佐餐之用 。菜类丰富了许多 ，发出“咕咚 、