5 、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下大火烧开 ，菜带鱼酱油、红烧投入花椒 、窍门也可以提前将醋 、出餐别一次放太多，桌上最剩锅一定要烧热热的不下 。愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最地道，红烧白糖 、窍门盐 、出餐炖10分钟后 。桌上最剩胡椒粉 、省的手忙脚乱 。节约时间 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
3 、出锅时油温也要高，花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7、转小火盖盖 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
4 、
3 、绍酒腌渍半天 ，
窍门 ：
1、
2 、最好选择国产带鱼 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
7 、加盐、这样带鱼里面不存油 。肉质细腻好吃 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
11 、醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别着急翻面 。这样去腥效果最好 。
10 、
8 、
6 、控干水分 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。姜 、炸带鱼一定要锅烧热 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。小茴香 、白糖调味 。蒜、葱 、绍酒、
4 、
2 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
做法：
1 、大火收汁装盘 ，再放油 ，
带鱼放入，6、
9 、带鱼洗净用花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、酱油 、盐 、带鱼。大火收汁 ，
8 、大料 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，八角 、加少绍酒、油温也要热点，放入油 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5、六成吧 。