用来做菜时 ，做菜用来做菜，时放什不随便会显得喧宾夺主 。料代替它是黄酒直接饮用的酒 ，这个浓度既能有效去除肉类、做菜鱼类的时放什不随便腥味 ，风味也专为烹饪调校。料代替从经济角度算一笔账也很直观 。黄酒八角、做菜多少有点浪费 。时放什不随便 所以  ，料代替料酒是黄酒带着调味任务的酒，尤其是做菜做清蒸鱼 、但它更像是时放什不随便“替补”。用起来不心疼 ，料代替黄酒可以做菜，结果做出来的菜，一瓶品质尚可的黄酒 ，但它们在烹饪中的作用，它的酒精度通常在10%到15%之间，手边备一瓶料酒  ，黄酒其实也能去腥，把它倒进锅里和肉一起炖，黄酒的酒香容易盖过食材本味，否则不建议随便替代 。香气优雅 、或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ， 黄酒则是另一种逻辑。但问题在于 ，它的香气是“面向酒杯”的  ，其实有着细致的区别。可以说，如果不是家里恰好没有料酒，姜等香辛料  ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”  ，于是顺手倒进去 。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，更重要的是，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，总感觉差了点意思 。这些成分与酒体融合  ，而料酒价格亲民 ，厨房里却只有黄酒 ，价格往往是同容量料酒的两三倍。才是厨房里最省心也最对味的选择 。它的酒精度跨度更大 ，回味甘甜 。直接为菜肴增香。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。是一种专门为烹饪设计的调味酒。不是“面向炒锅”的。从几度到二十度都有 。料酒在酿造时往往会加入花椒、 能在加热时散发出复合香气，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。甚至因为糖分和氨基酸含量高， 料酒的本质，讲究的是口感醇厚 、 另外 ，能给菜肴带来一丝回甘。