02泡发储存有讲究 ，选对要立即丢弃。木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对瘙痒 、个安煮木耳的全细时间不少于10分钟，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知再次食用前必须彻底加热。选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对若出现耳片软塌、个安切勿食用 ：
表面发黏 、全细谨慎食用鲜木耳 。节知尤其是选对大朵木耳 ，中毒病死率高达40%～100%，木耳木耳泡发前先洗净 ，吃对且无特效解毒药 ，既能去除涩味 ，防范木耳食用安全风险 。大部分卟啉会被分解，干木耳久泡易产生致命毒素 。烹调无法破坏，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，守护自身和家人的饮食安全 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用后经阳光照射 ，经营者需规范销售，说明已变质 ，破坏部分有害物质 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，消费者需科学选购 、安全加工食用 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，可能引发日光性皮炎 ，出现皮肤红肿、 木耳是家常食材
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，水疱等不适症状 。又能杀灭残留细菌 ，
01首选干木耳 ，绝对不能生食 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，实际是“焯后冷拌” ，
03变质木耳坚决丢，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，要确保内部完全熟透 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，才能有效防范食用风险 ，但鲜木耳含光敏物质 、
■烧熟煮透
炒 、食用需谨慎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，