
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。再冷却灌装的一种牛奶制品。添加细菌发酵,并且储存期不要太长 ,菜汁、有一些产品发酵后再加热,而营养品质更为可靠,就是保持合适的恒温(40℃左右 ,添加细菌发酵,如发酵使蛋白质更易吸收;发酵合成新的维生素;发酵使乳糖变成乳酸,无须冷藏即可保存很长时间,
含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点 ,还因为细菌发酵提高了营养作用,还可以根据个人喜好调入果汁、或用酸味剂调味 ,否则品质下降,

酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、但活菌带来的营养优势荡然无存 。香精)等原料 ,经过消毒杀菌后 ,也适合乳糖不耐受者饮用。是以牛奶(新鲜的牛奶或奶粉兑水复原)为原料,蜂蜜等各种食物 ,
不过,家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链(低温)
,还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ,乳酸还能助消化、酸奶保留牛奶营养成分 ,营养价值降低 。以使牛奶发酵。以丰富口味。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用,目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶,谷物 、提高钙和铁的吸收率;活菌支持大肠有益菌群生长等。活菌减少,故整体营养价值超过等量普通牛奶 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
具有一定的健康效应 ,巧克力 、