5 、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶边倒边高速搅拌，香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙
12、蓝莓放模具中整形，蛋奶盐继续撮匀 。香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓
3 、蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，细砂糖60克、蛋奶冷藏定型30分钟 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖35克 、不要煮沸 ，这样擀的更加均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。要保持较硬的状态，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、回锅中加热时如果没有温度，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
5 、
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、备用 。牛奶小火煮沸 ，
9 、
小贴士 ：
1、吉利丁片2.8克 、细砂糖12克 、表面装饰马卡龙 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
8 、倒入蛋白中 ，
8 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤回锅中 。
2、
小贴士 ：
1 、
6 、用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、加入淡奶油混合均匀 ，以免凝固 。细砂糖50克、淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶65克 、
2 、放入蓝莓果粒，
4、筛入玉米淀粉拌匀 。切去多余的面皮 ，取出重物 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
11 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。并且要不停的搅拌，
3 、边倒边不停搅拌。
6 、
5 、
小贴士 ：
1 、
2 、取其籽与砂糖混合备用。取出擀压成0.3cm厚的薄片。烤箱预热200度烤25分钟左右 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、橙汁混合小火煮沸 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蛋白打至中性发泡。
3 、切成1cm见方的小块，巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、稍稍混匀即可 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。小火煮至浓稠 ，
10 、蛋黄35克、加入蛋液 。黄油无需软化 ，过滤 。
9 、
4 、头天晚上制作 。
4 、
2 、低粉100克 、冷藏过夜 。玉米淀粉5.5克 、冷藏至凝固 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
7 、蛋白40克、
7 、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出后表面压重物 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。叠压成团 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油 、
3、全蛋液20克、按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、加入香草糖、晾凉后脱模放网架上备用 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。盐少许 、筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油12克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，