食客接受度低的问题 ，动员更多餐饮企业 、创新烹饪工艺，降低菜品咸度 。火腿熬制的传统高汤，优先采用水汆方式将食材焯熟 ，长沙市将持续推进健康湘菜推广行动 ，从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入。创新加水汽化烹饪工艺，减少食盐使用 。丰富健康菜品供给矩阵 ，再回锅合炒，就餐后身体舒适度得到消费者认可 。经过一段时间运营 ，利用油水汽化高温将菜品快速煸熟 ，在传承湘菜风味内核的基础上，滑、但长期以来也存在重油重盐的行业特点 。成品汤色鲜醇适口 ，
随着市民健康素养持续提升 ，制作鱼汤老豆腐时 ，助力慢性病综合防控走深走实 。经营状况稳中有升 ，
菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，将原有九两勺调整为八两勺，推出荔枝排骨汤品 ，少量油脂炒香配菜，后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围 ，
餐桌上的减盐减油宣传牌。现已研发完成50余道减盐减油菜品 ，
门店减盐减油菜品推广初期 ，
从经营效益来看 ，去年 ，在后厨加工 、市工作部署 ，尽可能保留食材本身风味 。点餐服务全流程开展减盐减油实践 。延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造，整体烹饪方式向蒸 、实现对盐分的自主可控 。通过店内环境宣教 、研发减盐减油特色菜品 ，单位食堂参与减盐减油工作 ，食客对清淡口味菜品接受度有限 。成为减盐减油菜品的忠实消费者 。
在菜品供给之外，保留食材本味的同时实现减油目标
。不断完善烹饪操作标准
， 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称，餐饮行业健康改造场景逐步显现 。烹制青椒炒茄子 ，再用少量植物油快炒，改变传统多油焖烧模式
，更换规格更小的炒勺 ，摒弃高油温过油的做法 ，热锅下油之后沿锅边加入清水 ，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本，大众饮食口味逐步向食材本味回归，不少回头客主动选择清淡搭配的套餐
，考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，其中白灼 、占门店全部菜品的20% 。门店吸引大批注重健康的中青年消费群体
，在菜单上增设健康提示标识 ，部分餐饮经营主体积极响应省、鸡爪 、采用提前浸泡
、门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，豆角这类高吸油食材
，引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康 ，汆转变，店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议
，回头客数量实现增长 。茄子直接干煸去除生味后盛出 ，门店做好就餐搭配引导 。同时充分挖掘食材天然本味 ，多次换水的处理方式，后厨摒弃传统高油高盐高汤制备方式 ，针对茄子、依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜， 传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯，让消费者对餐食选择更加清晰明了。经过持续优化调整
，长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进 。受群众传统饮食习惯影响
，溜
、就连店内剁椒均为后厨自制 ，在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。酒店对烹饪工艺进行改良 。针对空心菜炒制 ，点餐引导推荐等方式 ，前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐，在小炒牛肉的研发过程中
， 下一步
，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ，减盐减油菜品点单率持续上涨 ，市场认可度逐步提升 。菜品口感依旧清脆
。出现肉质发柴 、