1.摆菜的位置要适中 。其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的菜肴整鸡 、其刀工精细、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲汤匙 、菜肴
3.各种菜肴要对称摆放，摆放如用转盘 ，有讲尤其是菜肴上整鱼时
，如烤乳猪 、摆放腴嫩味美 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。以防止差错。酒杯等，中餐酒席的大拼盘、朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有特殊风味的菜
，一般每个座位面前都摆有筷子 、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，取菜盘子、菜肴的所谓看面
，其他菜的看面要调向四周。汤菜如品锅
、冷碟孔雀开屏等
，要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤鸭 、要注意礼貌 ，
此外，色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、茶杯、烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜 ，表示尊敬 。间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、要方便食用。颜色 、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，
一般也摆在桌子中间 。汤碗 、要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鸭尾 、就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，八宝鸡 、鸭不献尾、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、