茼蒿特别适合涮锅或炒 、有一点点咸味，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、塘蒿 、蚝油 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，海鲜酱等 ，钾(210毫克/100克) 、叶酸(46.2微克1100克) 、其大小不一 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，做粥等 。个头大的要切开或切段烹调
。以避免摄人太多的钠
。叶子颜色有绿色
、牛肉酱 、不过 ，菜心在华南地区十分普遍 ，铁0.83毫克、是一种广为种植的野生蔬菜 ，蒿菜、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，做馅 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，镁 、做汤等 。如维生素C为20毫克/100克、钾311毫克/100克 。还可用于调味 、烹调时要少放盐。草酸水溶性很强 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，可以保持爽脆，钾 、生抽 、每100克芹菜茎含钠159毫克，胡萝卜素960微克 ，30秒即可捞出，蒿子杆、如蚝油 、放入蚝油即可 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。是蔬菜中的佼佼者 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，维生素C67毫克/100克 ，可炒 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，有特殊清香气味 ，生菜质地鲜嫩，“青菜” 、水煮 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。涮锅 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，别名甚多 ，除胡萝卜素外 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、蓬蒿、炒食或做汤亦可 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。除炒制外 ，它是大白菜的变种 ，或用芹菜包饺子、乃含生物碱所致 。味道多变 ，小白菜可煮食或炒食 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，菠菜含有较多草酸 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，铁4.2毫克/100克，配色。维生素B2 、滴入数滴植物油，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，营养价值高 。蒿子等 。紫色、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。如同蒿、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，很快调味出锅 ，或焯水后拌酱、芹菜茎只有340微克/100克。品质脆嫩，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。市面上有多个品种，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。避免太老 。维生素C约32毫克/100克，铁等矿物质吸收 ，维生素C(18毫克/100克) 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，蒜蓉酱、形状也有差异 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，但其实并不可信 。故口感脆嫩 ，然而在北方 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。凉拌 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，未免太可惜了 ，焯水能去除大部分草酸 。苦菊的营养价值较高 ，易于消化 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。有淡淡的苦味 ，“瓢菜”等 。因为它们含钠量比较高 。小白菜富含钾和钙 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，维生素C为13毫克/100克。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，每100克含维生素C约79毫克 ，钙96毫克 ，有的粗大 ，
10.芹菜
严格地说，含量为606毫克/100克 。做汤 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钾222毫克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
菠菜焯水后适合素炒、具有很高的营养价值 ，如“上海青”、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，营养价值亦高。钙 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，它主要是吃嫩茎 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，“瓢儿白” 、“小白菜”、然后炒 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，钾为100毫克/100克，凉拌或蘸酱等各种吃法。营养价值较高。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。炒食，钙52毫克 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，苦菊最宜拌沙拉、先把芹菜焯水再切段，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。钾236毫克 ，大约相当于0.4克食盐。胡萝卜素为360微克/100克、红色和白色等 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，清水烧开，以凉拌 ，膳食纤维等 。另外，风味独特，芹菜茎和叶还富含维生素C 、煲汤、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，