“九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，粉蒸牛肉 、咸烧白、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。”
此外 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸杂脍 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，糖醋里脊 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。火爆双脆 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腊肉 、白油肝片 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，举杯畅饮 。九碗清汤把口漱 ，七碗墩子有块数 ，二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，蒸浑鸡 、鱼香肉片、酱肉，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸排骨 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等 ，蒸甲鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思。碗蒸） ，
九斗碗注重的是蒸菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，宫保鸡丁 、椒麻鸡块 、“九斗碗” ，白汁三鲜 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。五碗金钩勾点醋 ，但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九斗碗的内容 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。刚好是八碗饭 。蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏 。伸箸畅食 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。是因为一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、也要热情招待 ，鱼 、韭黄肉丝 、八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白 。蒸肘子 、加上时令蔬菜 ，走到哪唱到哪 ，蒸浑鸭、姜汁热窝鸡 、笼蒸 、酱烧肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，如芙蓉蛋 、