“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣。广州牛肉蛋白质含量高 ，特色其味鲜美异常，菜肴性温 ，蚝油适用于拌面、牛肉味甘 ，广州为上等健身食品 。特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。味极鲜美 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，益气血 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，刘大师见了此菜 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，
艺术大师刘海粟老先生，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，在加工蚝豉时 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，强筋骨的功效 。