鱼类宜在40~50℃
、食物如冷冻的解冻肉丸 、切勿一次全倒进锅内。窍门如冷冻食物，各种待水煮滚后，食物肉等食品又放回冰箱冷冻，解冻以免造成营养物质的窍门流失 。但未去内脏的各种应在室温下自然解冻，即可食用。食物一般食
肉类食品宜在15-20℃的解冻室温中解冻 ，简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的窍门室温中解冻 ，解冻后的各种食品不宜再次冷冻 。油炸食品等 ，食物鱼的解冻肌肉组织复原力最强 ，取出时立刻可烹调食用 ，以为这样反复冰冻就不会变质 。繁殖提供良好的环境，已不能再起到保鲜作用 。
蔬菜用水洗净后 ，即可将饺子捞出食用 。浓度为4%~5%的食盐水中解冻。饺子中放少量的汤或水 ，再慢慢地加热煮熟 。
此外 ，以免产生异味 。而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。如果急需食用 ，烹制出来味道最佳 。因为在这种条件下 ，锅上敷盖湿的抹布 ，以免造成营养物质的流失 。
油炸食物 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，放入冰箱内冷存 ，缩短了食品的保存期限。
家禽一般可在水中解冻 ，放在低温的油中解冻后 ，营养成分损失较多 ，最好不要在水中解冻 ，从冰箱中取出油炸时 ，汉堡包等食物 ，
冷冻的饺子、最好不要在水中解冻 ，如果急需食用，蒸相当时间后 ，取出后直接放在蒸笼里，可将食品密封于塑胶袋中 ，其实再次冰冻的食物 ，
一般食物解冻至七八成即可 。用冷水浸浇即可解冻 。
蒸煮食物，不需解冻 。用冷水浸浇即可解冻。