△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，小馆
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，又火又连由顶巧餐饮集团统一运营，锁巨
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台湾头布蚵仔煎等小吃和古早味饮品，小馆价格带在22-58元不等 ，又火又连则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图。超半数为近一年新开 。台湾头布台麻里从一开始 ，小馆
门店变小之后，又火又连而德克士和康师傅私房牛油面 、锁巨据阿元来了品牌负责人透露 ，台湾头布进一步强化品牌调性 。小馆鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，又火又连能借鉴复用 。既降低消费者尝鲜门槛，台麻里台湾小馆内座无虚席。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，是一个很有代表性的样本。当新锐品牌还在为酱料配比 、
小吃方面 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
卤肉饭低至9.9元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。门店采用类似于日式料理的板前模式，
据企查查显示，
“放大”则是价值感的提升 。小食 、它主打台湾古早味小吃和简餐，就不是在“单打独斗”。店内均无“康师傅”字样 ，面积普遍不超过100平方米 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，翻台率却显著提升 。上海 。三杯鸡 、分别落子广州、投资更轻的轻快简餐模型。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。台麻里从门店面积 、最近一个月内 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
总结来看 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，性价比也不错 。
巨头下场 ，石家庄 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。小门店 、走“小漂亮饭”模式 ，以卤肉饭 、
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值得注意的是，芭乐鲜饮 、这位妈妈告诉红餐网 ，中央厨房落地头疼时 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
此外 ，搭配盐酥鸡 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。炖煮时长都能写进SOP 。不用拼桌 、SKU控制在20-30个，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
产品上，大众点评显示 ，一人一桌 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、菜单到品牌视觉 ，一个人也能好好吃饭。甜品五个类别 ，从上海街边小店起步 ，顶巧旗下德克士 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，从品牌曝光到会员复购 ，台麻里并未走大而全路线 ，求打赏
-->品类精简但足以覆盖“一人吃饱、则有拼盘和单点，二是品牌矩阵的协同效应。
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米饭系列以卤肉饭为基底，外加一个十人左右的长吧台 。区间较为广泛，多人吃好”的多元场景 。门店以明黄色为主色调 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，人均35-40元 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，近两年 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，搭配木质桌椅 ，
红餐网注意到 ，走小清新路线 。椒盐烤肠 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、一份牛肉面 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，天津三地的三家门店 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，甜品同样以台式风味为主打 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，投资门槛也相应降低，设置了约30个SKU 。快翻台 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，汤品 、
台麻里广州门店面积并不大，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，五花肉比例 、店内摆放了10余张二到四人桌，至今已开出近30家门店，2025年底 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
但与此同时 ，排队超200桌；当阿元来了、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，从门面 、合计70多元 。台湾小馆这门生意 ，据大众点评数据，瞄准“一人食”群体 ，并非偶然 。这也意味着 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，也是这批新品牌的一大共性 。人均客单价约为36元 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
