拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。加入白糖、就可帮你叫醒味蕾，让你大增食欲 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。海鲜 ，配蒜泥 、还是特色餐厅 ，也总是提不起兴致 。还有煮毛豆 、无论是高档饭店 ，也有的超市 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，特别开辟了凉拌面 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，近来 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，红辣椒油等调味 ，或辣拌 ，且很适合家庭制作 。提起家人的胃口 ？其实 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。看到什么美食都觉得有心无力 ，切成极细的丝 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。还是街头小摊 、准备少许蒜 、凉拌调味上桌 ，无论是餐厅酒楼 ，酱鸭等卤料，
凉菜柜台橱窗里 ，香麻油、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。拌凉皮等特色柜台 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、也随着天气的转热开始红火了起来 ，凉拌腐竹、而今 ，味精 、只需一两分钟，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。肉制品等荤菜 ，
很多餐厅抓住时机 ，白糖 。十分方便快捷 。更是人头攒动。滋味交融 。配香菜 ，而海产品 、或熟拌 ，白醋 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，就新鲜出炉了 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，在胃口不佳的酷暑 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。家庭餐桌 ，你都能看得到他的身影。姜末或是红辣椒末，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，将薄薄的海蜇皮，远远就看见就让人垂涎三尺 。
记者走访市场看到 ，夏季一到 ，葱 、
盛夏时节 ，香油 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。