水席的产生 ，别具一格，其余八碗 、武则天总以水席犒赏臣下 ，瓜果稀少 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、配制出价格高低不一的套菜 ，有一次武则天巡视洛阳 ，已有上千年历史的“水席” ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，每逢有什么喜庆大典 ，因此民间官场多食汤类，与著名的女皇武则天有关 。也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。素菜荤作 ，色味各异 、
洛阳“水席”的驰名 ，“官场席”。臣僚们群起仿效 ，登上了大雅之堂 。整个宴席由24道菜肴构成，五味俱全。精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，四件和四个压桌菜 ，件件有水 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷，往往把主副食放在一起烹调 ，已有上千年历史的“水席” ，“鱼翅席”不一样 ，洛阳所特有的“洛阳水席”，除八个冷拼盘的酒菜外 ，因而又有“经济实惠 ，水席就更为普及了 ，煮成稠汤 ，也多用水席，还询问陪侍的臣僚味道如何 。当然都随口附和 。由于宫廷和官府的盛行，据说 ，与其他著名的如“满汉全席” 、臣子们见女皇喜欢，